Ravioli di Patate con Sugo di Pomodoro e Basilico 🥔🍅
Avete mai provato i Ravioli di patate? Se sì, sapete già quanto sia delicato e avvolgente il loro sapore! Un piatto genuino e dal gusto semplice, che racchiude un ripieno cremoso di patate, cipolla e aromi, il tutto condito con un sugo fresco di pomodoro profumato al basilico.
Questa ricetta è perfetta per chi ama la Pasta fatta in casa e vuole sperimentare un’alternativa ai classici ravioli ripieni di ricotta o carne. La pasta è preparata con solo un uovo e acqua, perché il ripieno è già ricco e non necessita di una sfoglia con molte uova.
Scopriamo insieme come prepararli! 👩🍳✨
📝 Ingredienti per 4 persone
Per il ripieno:
- 500 g di patate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 grossa cipolla
- 1 manciata di prezzemolo tritato
- Qualche fogliolina di menta
- 2 uova
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
Per la pasta fresca:
- 500 g di farina
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- Acqua q.b.
Per il sugo:
- 500 g di pomodori freschi
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- Basilico fresco
- Sale q.b.
- Pecorino o parmigiano grattugiato (opzionale)
⏳ Tempo di preparazione: 1 ora – 1 ora e 30 minuti
💪 Difficoltà: Medio-facile
💰 Costo: Medio
🥟 Preparazione dei Ravioli di Patate
1️⃣ Preparare il ripieno
- Pelate e tagliate a dadini le patate e lessatele al vapore nel microonde per circa 10 minuti, oppure in acqua bollente fino a quando saranno morbide.
- Nel frattempo, tritate finemente la cipolla e fatela stufare in padella con l’olio e un po’ di acqua. Aggiungete qualche fogliolina di menta per un aroma fresco.
- Schiacciate le patate con uno schiacciapatate e trasferitele in una ciotola.
- Unite le cipolle stufate, una grattugiata di noce moscata, sale e pepe.
- Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2️⃣ Preparare la pasta fresca
- Disponete la farina a fontana su un piano di lavoro.
- Aggiungete l’uovo e un pizzico di sale al centro.
- Versate l’acqua poco alla volta, impastando fino a ottenere un impasto sodo ma elastico.
- Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciate riposare per 30 minuti.
3️⃣ Formare i ravioli
Guarda l’offerta su Amazon Stendete la pasta in una sfoglia sottile con il mattarello o la macchina per la pasta.
- Con un coppapasta o un bicchiere, ritagliate dei dischetti di pasta.
- Ponete un cucchiaino di ripieno al centro di ogni dischetto.
- Chiudete a mezzaluna, sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
- Continuate fino a terminare tutti gli ingredienti.
4️⃣ Preparare il sugo e cuocere i ravioli
- Scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla tritata.
- Aggiungete i pomodori freschi tagliati a pezzi e fate cuocere a fuoco medio fino a ottenere un sugo denso. Regolate di sale e profumate con il basilico fresco.
- Portate a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
- Cuocete i ravioli: quando salgono a galla, lasciateli cuocere ancora per 2 minuti.
- Scolate delicatamente i ravioli e trasferiteli nella padella con il sugo, mescolando delicatamente.
🍽 Servire i Ravioli di Patate
Servite i ravioli ben caldi, con una spolverata di pecorino o parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
👉 Consiglio: Se volete una variante più golosa, potete condirli anche con burro fuso e salvia o un sugo ai funghi.
Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti se vi è piaciuta! 😍🍽✨
Come Servire i Ravioli di Patate: Idee Golose per Ogni Occasione 🥔✨
I ravioli di patate sono una di quelle ricette che sanno di casa, di nonne e pranzi domenicali… ma con qualche piccolo accorgimento possono trasformarsi in piatti da ristorante, perfetti anche per stupire gli ospiti!
Ecco qualche idea sfiziosa per portarli in tavola in modo sempre diverso (e sempre delizioso! 😋).
1. Con burro, salvia e nocciole tostate
Un grande classico, ma con un tocco in più!
Fai sciogliere il burro in padella con qualche foglia di salvia, poi aggiungi delle nocciole tostate tritate grossolanamente. Versa il condimento sui ravioli appena scolati… e prepara i piatti: spariranno in un attimo!
2. Alla valdostana: filanti e gratinati 😍
Disponi i ravioli in una pirofila, cospargili con fontina o taleggio a cubetti, una spolverata di Parmigiano e un filo di panna fresca.
Gratina in forno per 10 minuti a 200°C e servili filanti e cremosissimi.
Ideali per le giornate fredde o per chi ha voglia di qualcosa di super comfort!
3. Al pomodoro, con una spolverata di ricotta salata
Semplici ma gustosissimi: condisci i ravioli con un sugo di pomodoro fresco (oppure un buon passata rustica), poi completa con ricotta salata grattugiata o scaglie di pecorino.
Un piatto vegetariano da leccarsi i baffi!
4. Alla “sud”: con pesto di pomodori secchi e mandorle 🌞
Vuoi un sapore più mediterraneo? Prova a condirli con un pesto fatto con pomodori secchi, mandorle, basilico, pecorino e olio extravergine. Un’idea originale, saporita e perfetta per l’estate!
5. Al burro e paprika affumicata (o speck croccante)
Sciogli il burro in padella con un pizzico di paprika affumicata (o aggiungi dello speck tagliato a listarelle e fatto rosolare finché croccante).
Un condimento veloce ma dal sapore deciso che fa impazzire tutti.
6. In brodo leggero: comfort food d’altri tempi 🍲
Per un primo piatto più delicato, cuoci i ravioli in un brodo vegetale o di carne leggero e servili con un filo d’olio e prezzemolo fresco.
Perfetti anche per i bimbi o per chi cerca un piatto più leggero ma nutriente.
Bonus: Idee per Riciclare i Ravioli Avanzati
Hai cucinato troppi ravioli? Non buttarli!
👉 Ripassali in padella con burro e formaggio per una versione “croccante fuori, morbida dentro” (tipo gnocchi alla romana).
👉 Oppure usali in una frittata di pasta con uova e formaggio: un pranzo delizioso pronto in 10 minuti!
Hai provato una di queste idee?
Scrivimi nei commenti o condividi una foto su Instagram taggandomi: non vedo l’ora di vedere le tue creazioni! 💛
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Ho raccolto queste varianti in un pratico PDF stampabile: perfetto da tenere in cucina o da condividere con chi ama impastare e sperimentare!
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Alla prossima ispirazione golosa!
Lucia – LoryStef
