Pan di Spagna al Cacao: la base perfetta per torte golose 🍫
Il Pan di Spagna al Cacao è la versione più golosa del classico Pan di Spagna bianco. Perfetto per essere farcito con creme, panna o ganache al cioccolato, è una base soffice e leggera che conquisterà tutti!
Realizzarlo è più semplice di quanto si pensi: basta sostituire il 20% della farina con cacao amaro e setacciarli insieme per garantire una perfetta miscelazione.
💡 Curiosità: Questa ricetta, nata nel 1747, non è mai cambiata nelle dosi e negli ingredienti. Molti sono tentati di aggiungere un pizzico di lievito, ma fidatevi: non serve! Se montate bene le uova e incorporate la farina con delicatezza, otterrete un risultato soffice e perfetto.
Pronti a prepararlo? Seguite tutti i passaggi e vedrete che soddisfazione!
Ingredienti (per uno stampo da 24 cm)
🥚 6 uova intere
🌾 145 g di farina 00
🍫 35 g di cacao amaro
🍚 180 g di zucchero
🧂 Un pizzico di sale
Scheda informativa
⏳ Tempo di preparazione: 15 minuti
🔥 Cottura: 40-45 minuti a 160/170°C
💰 Costo: economico
🍽 Difficoltà: media
📅 Stagione: tutte
Procedimento passo passo 👩🍳
1️⃣ Preparazione dell’impasto
1️⃣ Preriscaldate il forno a 180°C.
2️⃣ Nella ciotola della planetaria mettete le uova intere e iniziate a montarle con la frusta.
3️⃣ Aggiungete lo zucchero e continuate a montare finché il composto non sarà chiaro, spumoso e “scriverà”.
✨ Come capire se è pronto? Quando sollevate la frusta, l’impasto deve cadere a filo e restare in superficie per qualche secondo prima di affondare.
4️⃣ In una ciotola, setacciate la farina e il cacao (meglio se lo fate due volte per miscelare bene gli ingredienti).
5️⃣ Incorporate le polveri al composto di uova poco alla volta, in 3-4 riprese, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto con una spatola per non smontare il composto.
2️⃣ Cottura del Pan di Spagna
6️⃣ Versate l’impasto in una teglia da 24 cm imburrata e infarinata (o con carta forno).
7️⃣ Infornate e abbassate la temperatura di 10°C. Cuocete per 40-45 minuti a 160-170°C.
8️⃣ ❌ Non aprite mai il forno durante la cottura!
9️⃣ Verso la fine del tempo, controllate: se i bordi si sono leggermente staccati dalla teglia, il pan di Spagna è pronto. Fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, è cotto.
3️⃣ Raffreddamento e utilizzo
🔟 Sfornate e capovolgete il Pan di Spagna su una gratella.
🔟 Coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarlo e farcirlo.
💡 Come tagliarlo perfettamente? Ecco due metodi semplicissimi per ottenere dischi perfetti.
Consigli e trucchi per un risultato perfetto
✔ Montate bene le uova: è il segreto per ottenere un dolce soffice anche senza lievito.
✔ Setacciate più volte farina e cacao per evitare grumi.
✔ Incorporate le polveri delicatamente per non smontare il composto.
✔ Cuocete alla giusta temperatura: ogni forno è diverso, quindi controllate verso la fine.
✔ Non aprite il forno troppo presto, altrimenti il dolce potrebbe sgonfiarsi.
Varianti e personalizzazioni
🍯 Più aromatico? Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia o di rum.
🥛 Più morbido? Sostituite 30 g di farina con amido di mais per una consistenza ancora più soffice.
🍫 Ancora più cioccolatoso? Aggiungete 50 g di gocce di cioccolato all’impasto.
Conservazione
🧊 A temperatura ambiente: fino a 3 giorni ben coperto con pellicola.
❄ In freezer: fino a 3 mesi, avvolto in pellicola e poi in un sacchetto per alimenti.
💡 Pro tip: Se lo congelate, tagliatelo prima a strati e scongelate solo la quantità necessaria.
Perché amerete questa ricetta?
✅ È senza lievito, perfetta per chi ne è intollerante.
✅ Ha una consistenza soffice e leggera, ideale per essere farcita.
✅ È facile da preparare seguendo pochi semplici passaggi.
Ora tocca a voi! Provate questa ricetta e fatemi sapere nei commenti come l’avete farcita! 📸💬
Buona preparazione e… divertitevi! Questo è il segreto più importante! 😉
Lory Stef
