Arancine siciliane

Arancine Siciliane: La Tradizione a Tavola! 🍚✨

Oggi ci immergiamo nei sapori autentici della Sicilia con le nostre Arancine, preparate con il leggendario arancinotto originale! 😍 Questi deliziosi bocconcini sono un vero e proprio tripudio di gusto, e seguendo la ricetta presente nella confezione, il risultato è sempre impeccabile: una vera goduria per il palato!

Se state pensando di acquistare un arancinotto, vi consiglio di optare per l’originale, prodotto Mady in Italy, e soprattutto made in Sicily. È importante evitare le imitazioni cinesi; sì, risparmiate, ma non si sa con quali materiali siano realizzati, e quando si tratta di articoli a contatto con il cibo, la sicurezza deve essere la nostra priorità. Dopotutto, un buon investimento si fa una volta sola, mentre la qualità resta nel piatto!

Pronti a gustare le vere Arancine siciliane? Seguite la ricetta e preparatevi a deliziare i vostri ospiti con questo classico della cucina italiana!

lo trovate su Amazon a questo link e sul sito della ditta Arancinotto 😉

Arancine o Arancini siciliani

Ingredienti:

Per il risotto:

• 1 kg di riso Originario (o 500 gr riso originario + 500 gr di riso Roma)
• 2,2 lt di acqua (o brodo vegetale)
• 1 dado vegetale (non mettetelo se utilizzate il brodo vegetale)
• 20 gr di sale
• 2 bustine di zafferano (in alternativa 100 gr di passata di pomodoro)
• 120 gr di burro

Per il Ragù:

• 250 gr di tritato di suino
• 250 gr di tritato bovino
• 1 cipolla – 1 carota – un gambo di sedano tritati insieme
• 2 cucchiai di conserva di pomodoro
• 2 foglie di alloro
• 3 chiodi di garofano (o un pizzico di polvere di chiodi di garofano)
• mezzo bicchiere di vino bianco
• 200 gr di piselli surgelati (io non li ho messi ma ci vanno)
• olio – sale – pepe
• 3 bicchieri di acqua

Per la pastella e la panatura:

• farina00 (quanto basta)
• acqua (quanto basta)
• Pangrattato (quanto basta)
• 1lt di olio d’Arachidi o di Girasole

Inoltre:

• Arancinotto
• Friggitrice
• pentole varie
• carta assorbente

Procedimento

Fare il risotto

1. in una pentola abbastanza capiente da contenere il risotto, mettere l’acqua
2. aggiungere: dado, sale, zafferano e burro e accendere il fornello a fiamma alta
3. appena bolle versare il riso e mescolare
4. non appena riprende il bollore, abbassare la fiamma e far cuocere mescolando ogni tanto fino a che si sarà assorbita tutta l’acqua (guardare il video)
5. una volta cotto, versarlo o su un piano di marmo o una pirofila a raffreddare.

Prepariamo il Ragù

1. in una casseruola o padella mettere un po di olio e le verdure per il soffritto, aggiungere 1/2 bicchiere di acqua e far cuocere fino a che si asciuga
2. aggiungere i due tritati e farli cuocere
3. versare il vino bianco e sfumare a fiamma alta
4. una volta che il vino è sfumato, abbassare la fiamma e aggiungere, l’alloro, i piselli e i chiodi di garofano
5. sciogliere la conserva di pomodoro in un bicchiere di acqua e versarlo sulla carne
6. aggiungere altri 2 bicchieri di acqua, sale e pepe
7. continuare la cottura per almeno un ora, fino a che si sia ristretto per bene (guardare il video)

PS: se non avete l’Arancinotto proseguito come descritto qui.

Preparare gli arancini con l’arancinotto

L’Arancinotto si compone di 3 pezzi: la base, la parte del mezzo e lo stantuffo che si utilizza da entrambi i lati la parte lunga per fare il foro da riempire con il ragù e la parte piatta per premere la parte finale dell’arancino. Vediamo come si utilizza:

1. mettere un paio di cucchiai di risotto nella base fino appena sopra il bordo
2. mettere sopra la seconda parte dell’Arancinotto quella ad anello
3. prendere lo stantuffo e con la parte lunga premere dentro fino in fondo e toglierlo
4. riempire fino a 1cm sotto il bordo con il ragù
5. riempire il foro con altro riso e con la parte piatta dello stantuffo premere aggiungendo altro riso se serve, deve arrivare al bordo
6. togliere la parte ad anello
7. afferrare la base che sporge dell’arancino e capovolgere l’Arancinotto e con un giro delicato con la mano sfilare l’arancino che si sfilerà facilmente.
8. Posarlo su un vassoio e continuare

Preparare la pastella e panare

1. in una ciotola preparare della pastella con farina e acqua, deve essere molto lenta (guardare il video)
2. preparatevi una seconda ciotola con del pangrattato
3. prendete gli arancini e passateli prima nella pastella, poi nel pangrattato e posateli nel vassoio (per una panatura più croccante ripetete l’operazione pastella e pangrattato)
4. adesso mettete il vassoio con gli arancini in frigo per 30 minuti

Friggere gli arancini

1. versare l’olio d’arachidi in una friggitrice o una pentola stretta
2. far scaldare l’olio (NOTA: se usate la pentola; per sapere quando l’olio è pronto, gettatevi dentro un pezzettino di pane o mollica, appena inizia a sfrigolare e sale a galla la temperatura è perfetta)
3. appena è a temperatura, tuffarvi delicatamente gli arancini e farli colorire
4. scolarli con una schiumarola e poggiateli su della carta assorbente
5. fate intiepidire e servite

Un po di curiosità

Si chiamo Arancine o Arancini siciliani? La Crusca ne ha fatta una chiara delucidazione su tale dilemma e qui il link se siete curiosi di saperne di più. Si dice Arancina o Arancino?

Quello che mi è piaciuto di più di tutto il racconto è la conclusione finale che vi riporto:

Che poi maschio o femmina, a punta o rotonda, è sempre la fine del mondo!

A punta nasce a Messina per comodità e per i turisti che lo consumano da semrpe sul traghetto o a spasso per le vie delle città, per poterlo gustare senza che il ragù caschi in giro. Si usa mangiarlo tenendolo con la punta verso il basso a mo di cono gelato, ed è cosi che mi piace mangiarlo tenendomi la punta come ultimo boccone, che goduria 😉

Le forme

A Palermo si presentano di ragguardevole mole e tondeggianti, nel Catanese più contenuti con forme che identificano il ripieno:

• base piatta e punta a ogiva con il sugo di carne;
• tondeggiante con il burro;
• ovoidale con pollo o spinaci;
• con lo zucchero a velo sopra ripieni di nutella (foto accanto è quello alla Nutella che ho fatto io)

Vi sono tantissimi altri ripieni diversi basta girare un po per le vie di Palermo e Catania o meglio in generale dire la Sicilia, per poterli gustare tutti. L’altro giorno parlando con degli amici ho scoperto che ne esistono 40 varianti e ripieni. Per cui non vi resta che restare a digiuno un paio di giorni e gustarli tutti per poi scegliere il vostro preferito 😉

L’azienda che produce l’Arancinotto mi ha omaggiata del loro libro e di uno stampo a mia scelta, Grazie nella pagina FB c’è lo spacchettamento

Spero vi sia piaciuta la ricetta

Buon appetito
Lucia