Nidi di Salmone in Salsa all’Aneto 🐟🌿 | Un Antipasto Elegante per le Feste
Se cercate un antipasto scenografico, elegante e dal successo assicurato, i Nidi di Salmone in Salsa all’Aneto sono la scelta perfetta!
Un piatto che conquista prima con gli occhi e poi con il palato, ideale per le occasioni speciali come il Cenone di Capodanno o una cena importante. 💫
Certo, richiede un po’ di tempo e manualità… ma il risultato è talmente bello e buono che vi dimenticherete della fatica appena porterete in tavola questi deliziosi nidi croccanti farciti con salmone affumicato e salsina agrumata alle mandorle, accompagnati da una vellutata salsa all’aneto.
Ecco come prepararli passo passo!
Nidi di Salmone in Salsa all’Aneto
Ingredienti per 4 persone
🥔 Per i nidi di patate
- 500 g di patate
- Olio di semi per friggere (abbondante)
🐟 Per il ripieno
- 150 g di salmone affumicato
- 20 g di olive verdi denocciolate
- 20 g di mandorle pelate
- 10 g di burro
- 1 limone (non trattato)
- Sale e pepe q.b.
🌿 Per la salsa all’aneto
- 2 tuorli d’uovo
- 100 ml di acqua
- 120 g di burro
- Succo di 1/4 di limone
- 1 cucchiaio di aneto tritato (fresco o secco)
- Sale e pepe q.b.
Procedimento passo passo
1️⃣ Come preparare i nidi di patate
Pelate le patate e tagliatele a fiammiferi sottilissimi con una mandolina o un robot da cucina con la lama julienne.
Scaldate abbondante olio di semi in una padella o casseruola dai bordi alti. Per formare i nidi, potete usare l’apposito utensile oppure 2 colini da tè di dimensioni diverse (uno da circa 6-8 cm e uno più piccolo da 4-5 cm).
Prendete una manciata di patate, sistematele nel colino più grande, schiacciatele delicatamente con quello più piccolo e immergete il tutto nell’olio bollente. Friggete finché i nidi non diventano dorati e croccanti.
📌 Attenzione! L’olio sarà molto caldo, quindi fate questa operazione con calma e con le dovute precauzioni.
Scolate i nidi su carta assorbente e teneteli da parte.
2️⃣ Preparate il ripieno al salmone e mandorle
Pelate il limone e tagliate la scorza a striscioline sottili.
Tritate grossolanamente le olive verdi e le mandorle. In una padella, sciogliete il burro e fatevi rosolare le scorze di limone, le mandorle e le olive. Fate saltare il tutto per circa 3 minuti, poi salate e pepate.
3️⃣ Preparate la salsa all’aneto
Preparate una casseruola per cottura a bagnomaria. Riempitela a metà d’acqua e portatela a ebollizione.
In una ciotola adatta al bagnomaria, sbattete i tuorli con l’acqua, un pizzico di sale e pepe. Appoggiate la ciotola sulla casseruola (l’acqua non deve toccare il fondo) e iniziate a montare il composto a fuoco dolce.
Quando inizia ad addensarsi, aggiungete lentamente il burro fuso e l’aneto tritato, continuando a mescolare con una frusta. Dopo circa 5 minuti, togliete dal fuoco e unite il succo di limone, mescolando fino a ottenere una salsa liscia e profumata.
🥂 Assemblare e servire i Nidi di Salmone
Affettate il salmone affumicato a striscioline sottili.
Adagiate su ogni piatto un nido di patate croccanti, farcitelo con qualche fetta di salmone, poi distribuite sopra un po’ del ripieno alle mandorle, olive e limone.
Accompagnate con 1-2 cucchiai di salsa all’aneto accanto o sopra il nido, a seconda dell’effetto che volete ottenere.
Guarnite con qualche ciuffetto di aneto fresco o scorzetta di limone, e… buon appetito! 🌿🐟💛
Consigli utili e varianti
📌 Senza colini? Potete fare dei piccoli mucchietti di patate su carta forno e friggerli direttamente nell’olio con una forchetta per dargli una forma irregolare ma sempre “a nido”.
📌 Versione più veloce: Usate delle patate fritte surgelate a julienne e cuocetele in forno con un coppapasta rotondo per una versione light e senza frittura.
📌 Aneto fresco vs secco: Se usate l’aneto secco, mettetelo nella salsa solo a fine cottura per non perderne il profumo.
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Alla prossima idea gourmet,
Lucia – LoryStef 💫
