Pasta con Crema di Peperoni Delicata 🌶️🍝
Un primo piatto colorato, cremoso e sorprendentemente delicato
Chi l’ha detto che i peperoni hanno sempre un gusto forte? In questa ricetta diventano una crema delicata e vellutata, amata anche dai bambini! È perfetta per condire la pasta, ma così buona che può essere servita anche come antipasto freddo sui crostini o in una ciotola, accompagnata da cubetti di pane abbrustolito. Una preparazione versatile, colorata e dal gusto unico, che conquisterà tutti al primo assaggio.
Questa ricetta mi è stata fatta conoscere da una cara amica del forum, Nima, e oggi sono felice di condividerla anche con voi.
Più giù ho aggiunto una versione Vegana di questo piatto delizioso!
Pasta con Crema di Peperoni Delicata 🌶️🍝
📝 Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni rossi
- 1 cipolla (oppure 1 spicchio d’aglio, da eliminare a fine cottura)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 noce di burro
- 200 ml di panna da cucina
- 1 manciata di Grana Padano grattugiato
- Qualche fogliolina di basilico fresco
- Sale q.b.
- 320 g di pasta (penne, fusilli, o quella che preferite)
⏳ Tempo di preparazione: 30 minuti
🔥 Difficoltà: Facile
💰 Costo: Economico
🌿 Stagione consigliata: Estate (ma i peperoni si trovano tutto l’anno)
👩🍳 Come preparare la crema delicata ai peperoni
1️⃣ Prepara i peperoni
Lava i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni, poi tagliali a tocchetti.
2️⃣ Soffritto profumato
In una padella ampia, scalda l’olio e il burro. Aggiungi la cipolla tritata finemente e falla appassire a fuoco dolce. In alternativa, puoi usare uno spicchio d’aglio intero da eliminare successivamente.
3️⃣ Cottura dei peperoni
Unisci i peperoni e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso.
Aggiungi mezzo bicchiere d’acqua, un pizzico di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere per altri 15 minuti, sempre mescolando di tanto in tanto.
4️⃣ Frullatura
Spegni il fuoco e trasferisci i peperoni in un contenitore dai bordi alti. Frulla tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema liscia.
5️⃣ Finitura della crema
Riporta la crema nella padella. Aggiungi la panna, qualche fogliolina di basilico tritata e aggiusta di sale. Lascia insaporire qualche minuto a fuoco dolce.
6️⃣ Cuoci la pasta
Nel frattempo, porta a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci la pasta al dente secondo i tempi indicati sulla confezione.
7️⃣ Manteca e servi
Aggiungi una generosa manciata di Grana Padano alla crema di peperoni, mescola bene e poi unisci la pasta scolata. Manteca a fuoco spento per un minuto e servi subito.
🥄 Idee per servire la crema ai peperoni
Questa crema è perfetta anche da sola, spalmata su crostini di pane o servita in una ciotola al centro della tavola con cubetti di pane abbrustolito nel burro. Ognuno potrà immergere il suo cubetto nella crema: un antipasto sfizioso e originale!
🧠 I benefici dei peperoni rossi
Oltre ad essere buonissimi, i peperoni sono ricchissimi di Vitamina C: ne contengono fino a quattro volte più degli agrumi!
Ecco perché inserirli nella dieta è una scelta ottima per la salute:
✅ Rafforzano il sistema immunitario
✅Favoriscono l’assorbimento del ferro (utili contro l’anemia)
✅ Ricchi di Vitamina A e antiossidanti
✅ Aiutano a combattere i radicali liberi
🔸 Il modo migliore per conservare intatte le loro proprietà è mangiarli crudi. Se vuoi spellarli per renderli più digeribili, prova questo trucco:
grigliali interi, chiudili in un sacchetto di carta da pane per 10 minuti, poi spellali facilmente una volta tiepidi. Il risultato è un sapore più dolce e affumicato, perfetto anche per dare un tocco in più a questa crema!
💡 Consigli extra
- Puoi preparare la crema in anticipo e conservarla in frigo per 2-3 giorni.
- Ottima anche per condire couscous, gnocchi o come base per bruschette.
- Se vuoi un sapore più deciso, aggiungi un pizzico di paprika affumicata o del peperoncino.
🌱 Variante Vegana della Crema di Peperoni
Vuoi rendere questa ricetta completamente vegana? Nessun problema, la crema ai peperoni si presta benissimo anche senza ingredienti di origine animale. Ecco come fare:
Ingredienti alternativi:
Sostituisci il burro con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Usa panna vegetale da cucina (soia, avena o riso).
Al posto del Grana Padano, puoi usare:
Lievito alimentare in scaglie (per un gusto “formaggioso” e un apporto di vitamina B12)
Oppure un formaggio grattugiato vegano a base di anacardi o mandorle.
Il procedimento resta lo stesso! Il risultato? Una crema morbida e avvolgente, completamente vegetale, perfetta per chi segue uno stile alimentare vegano ma non vuole rinunciare al gusto.
🍷 Abbinamento con il vino
Per esaltare la dolcezza dei peperoni rossi e la cremosità della salsa, il vino ideale da abbinare è:
Vino bianco fresco e aromatico
Consiglio: Vermentino, Falanghina o un Greco di Tufo.
Sono vini profumati ma non invasivi, ideali per accompagnare piatti cremosi con verdure dolci.
Se preferisci un rosso leggero, puoi optare per un Pinot Nero giovane o un Chianti leggero servito appena fresco.
🥗 Idee per i contorni perfetti
Completa il tuo menu con un contorno leggero che non copra il sapore della crema ai peperoni:
🥬 Insalata mista con songino, rucola e noci, condita con una vinaigrette leggera.
🧄 Zucchine grigliate con un filo d’olio e limone.
🍆 Melanzane a funghetto per restare nel mood mediterraneo.
🍞 Crostini di pane rustico tostato, perfetti anche per servire eventuale crema avanzata.
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Buon appetito e alla prossima ricetta! 😋🍝
