Angel Cake: Ricetta Originale Americana con Glassa al Caffè ☁️☕
La torta leggera come una nuvola, firmata Wilton
L’Angel Cake, o Angel Food Cake, è un dolce iconico della pasticceria americana, amatissimo per la sua sofficità estrema e l’assenza di grassi. Ideale per chi cerca un dessert leggero ma scenografico, questa torta bianca e altissima si prepara solo con albumi d’uovo, zucchero e farina. In questa versione ti propongo la ricetta originale Wilton, arricchita con una glassa al caffè vellutata e decorazioni golose.
👉 Da non confondere con la Chiffon Cake: la Angel Cake non contiene olio o tuorli! 😉
🥚 Ingredienti per Angel Cake (stampo da 24,5 cm)
Per la base:
- 1 + 1/2 tazze di farina (setacciata)
- 1 + 3/4 + 2 cucchiai di zucchero semolato
- 12 albumi d’uovo a temperatura ambiente
- 1/4 cucchiaino di sale fino
- 1 + 1/2 cucchiaino di Cremor Tartaro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
Per la glassa al caffè:
- 2 tazze di zucchero a velo
- 4 cucchiaini di cacao amaro
- 1/2 cucchiaino di caffè istantaneo
- 1/4 tazza di acqua calda
- 1 cucchiaio di burro fuso
- Riccioli di cioccolato bianco e fondente per decorare
Come si prepara la Angel Cake originale Wilton
🔧 1. Preparare l’impasto
- Preriscalda il forno statico a 180°C (non ventilato).
- In una ciotola, setaccia la farina e mescolala con 3/4 dello zucchero.
- In una ciotola capiente monta gli albumi con il sale fino a ottenere una schiuma soffice.
- Aggiungi il cremor tartaro e continua a montare.
- Unisci la vaniglia e il resto dello zucchero a pioggia, fino a neve ferma e lucida.
- Incorpora farina e zucchero con una spatola, delicatamente dal basso verso l’alto.
🍰 2. Cottura perfetta della Angel Cake
- Versa il composto nello stampo apposito per Angel Cake (non imburrarlo!).
- Cuoci a 180°C per circa 50-55 minuti. Fai la prova stecchino.
- Appena sfornata, capovolgi lo stampo sui piedini e lasciala raffreddare almeno 1 ora.
- Quando sarà completamente fredda, si staccherà da sola.
📌 Usa solo lo stampo adatto con piedini: è fondamentale per farla raffreddare al contrario senza afflosciarsi.
☕ 3. Preparare la glassa al caffè
- In una ciotola setaccia lo zucchero a velo con il cacao.
- Sciogli il caffè istantaneo nell’acqua calda.
- Unisci il burro fuso e amalgama ai secchi, poco per volta, fino a ottenere una glassa liscia e densa.
🎀 4. Decorazione
- Versa la glassa sulla torta aiutandoti con una spatola.
- Completa con riccioli di cioccolato bianco e fondente.
💡 Consigli per una Angel Cake perfetta
Guarda l’offerta su Amazon Stampo specifico: fondamentale! Quello per ciambella non dà lo stesso risultato.
- Niente burro nello stampo: la torta ha bisogno di “arrampicarsi” sulle pareti per crescere.
- Pazienza nel raffreddamento: capovolgila subito e NON forzarla a uscire.
🍽️ Come servire la Angel Cake
- Versione light? Solo zucchero a velo e frutta fresca.
- Versione golosa? Prova anche con ganache al cioccolato, crema al limone o panna montata.
Perché amerai questa Angel Cake
- Senza burro né olio
- Alta e soffice come una nuvola
- Perfetta per intolleranti al lattosio
- Bella da vedere e leggerissima da mangiare
🔗 Link utili in uscita (per approfondire):
Spero che questa Angel Cake ti conquisti al primo morso! Fammi sapere se la provi e con quale decorazione l’hai personalizzata! 😍
A presto con un nuovo dolce da sogno,
Lucia (Greedy) 🍰💛
