Torta Angelica: la mia versione soffice e golosa 🍞🍫
La Torta Angelica è una brioche intrecciata che conquista tutti per la sua bellezza e la sua incredibile sofficità! La mia versione, arricchita con gocce di cioccolato fondente, è ancora più golosa e amata in famiglia, tanto che è la torta preferita di mio figlio.
Grazie al suo intreccio scenografico, ogni fetta è un piacere sia per gli occhi che per il palato: soffice, profumata e con una consistenza che ricorda quasi una millefoglie! Io adoro sfogliarla lembo per lembo prima di mangiarla… e voi, come la gusterete? 😍
Ingredienti
✨ Per il lievitino:
- 135 g di farina manitoba
- 75 g di acqua
- 13 g di lievito di birra fresco
✨ Per l’impasto:
- 400 g di farina manitoba
- 120 g di latte tiepido
- 3 tuorli
- 1 cucchiaino di sale
- 120 g di burro morbido
- 75 g di zucchero
✨ Per la farcitura:
- 50 g di burro fuso
- Gocce di cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo per decorare
Scheda informativa
⏳ Tempo di preparazione: 3 ore (inclusa lievitazione)
🔥 Difficoltà: Media
💰 Costo: Economico
🍽 Stagione: Tutte
Procedimento passo passo 👩🍳
1️⃣ Prepariamo il lievitino
1️⃣ In una ciotola, mescolate farina, acqua e lievito di birra fino a ottenere un impasto omogeneo.
2️⃣ Coprite con pellicola e fate riposare in un luogo tiepido per 30 minuti.
📌 Consiglio: Potete mettere la ciotola nel forno spento con la luce accesa per creare un ambiente ideale alla lievitazione.
2️⃣ Prepariamo l’impasto
3️⃣ Nella ciotola della planetaria, versate farina, latte tiepido, zucchero e tuorli.
4️⃣ Montate il gancio e iniziate a impastare.
5️⃣ Aggiungete il burro morbido a tocchetti, poco per volta, continuando a impastare.
6️⃣ Unite il lievitino preparato in precedenza e lavorate l’impasto per 2 minuti.
7️⃣ Infine, aggiungete il sale e continuate a impastare fino a ottenere un composto elastico e ben incordato.
📌 Se non avete la planetaria, potete impastare a mano, ci vorrà solo un po’ più di pazienza!
3️⃣ Prima lievitazione
8️⃣ Trasferite l’impasto su una spianatoia, lavoratelo brevemente per dargli una forma liscia e formate una palla.
9️⃣ Mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per 1 ora o fino al raddoppio del volume.
4️⃣ Creazione dell’intreccio
1️⃣1️⃣ Spennellate la superficie con burro fuso, lasciandone da parte un cucchiaio.
1️⃣2️⃣ Cospargete con gocce di cioccolato.
1️⃣3️⃣ Arrotolate l’impasto dal lato lungo, formando un rotolo ben stretto.
1️⃣4️⃣ Con un coltello affilato, tagliate il rotolo a metà per il lungo, ottenendo due strisce.
1️⃣5️⃣ Intrecciate delicatamente le due strisce, lasciando la parte del taglio verso l’alto per mettere in evidenza il ripieno.
1️⃣6️⃣ Chiudete la treccia a cerchio e sistematela su una teglia rivestita di carta forno.
📌 Per vedere il procedimento dell’intreccio passo passo, guarda il video!
5️⃣ Seconda lievitazione
1️⃣7️⃣ Spennellate la superficie con il burro fuso rimasto.
1️⃣8️⃣ Mettete la teglia nel forno spento e fate lievitare per 45 minuti – 1 ora.
6️⃣ Cottura e decorazione
1️⃣9️⃣ Togliete la teglia dal forno e preriscaldatelo a 200°C.
2️⃣0️⃣ Infornate la torta per 20-25 minuti, fino a doratura.
2️⃣1️⃣ Sfornate e fate intiepidire.
2️⃣2️⃣ Spolverate con zucchero a velo e servite!
Perché amerete questa Torta Angelica?
✔️ Super soffice e sfogliata, grazie all’intreccio che le dona leggerezza
✔️ Facile da fare con pochi passaggi chiari
✔️ Scenografica e perfetta per le occasioni speciali
✔️ Golosa grazie alle gocce di cioccolato
✔️ Personalizzabile con uvetta, frutta secca o crema
Provatela e fatemi sapere nei commenti come vi è venuta! 📸💬
Buon impasto e buon dolce! 🍰😋
Lory Stef
